Nudelsalat-Rezept für den Sommer

 

(Vollkorn)Spaghetti kochen, abkühlen lassen 

und etwas kleiner schneiden damit mans besser essen kann (oder schon vor dem Kochen einmal durchbrechen)

 

Dazu kommen:

halbierte Kirschtomaten

kleingeschnittener Mozzarella 

Chinagewürz

Basilikum 

Olivenöl

Balsamicoessig mit kretischem Thymianhonig

Alles mischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. 

Glühgin selbstgemacht

Schon wieder Glühwein? Nein, heute gibt's Glüh-Gin!

 Für 4 Tassen des leckeren Wintergetränks braucht es

750ml Apfelsaft

250ml Orangensaft

2EL Glühweingewürz*

2-3 Holunderblüten*

2-4cl Gin* pro Tasse

1. Säfte erhitzen, es soll aber nicht kochen.

2. Glühweingewürz zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.

3. Hibiskus dazugeben und nochmal 5 Minuten ziehen lassen.

4. Abseihen, auf Tassen verteilen und den Gin dazugeben.

😋

Die Zutaten mit * gibt's übrigens bei uns, einzeln oder als Geschenkset verpackt 🤶🎄

Wurstmumien für Halloween

 

Schaurig lecker  🙀 😋

Diese Mumien sind schnell gemacht: Fertigen Pizzateig in 2-3cm breite Streifen schneiden, Wiener in der Mitte teilen und mit den Teigstreifen umwickeln. 

Bei 200° 20 Min backen.

 

Dazu gibt's gruselig grünen Dip aus Mayonnaise und Senf (2:1 mischen) mit grünem Curry.

 

Und blutroten Ketchup gemischt mit Kürbisgewürz (1TL Gewürz auf 1EL Ketchup).

 

🦇 🦇🎃🎃🦇🦇

Limoncello - Tiramisu

So schmeckt der Sommer!

Erfrischend, leicht und ohne Alkohol ist dieses Blitz-Tiramisu das perfekte Sommerdessert.

Zuerst die Schälchen mit Löffelbiscuits auslegen (oder eine große Schale, geht auch) und mit San Limello tränken. 

Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Tonkabohne verrühren und soviel Milch dazugeben, dass die Masse eine angenehm cremige Konsistenz bekommt. (Anmerkung: Wenn man zuviel erwischt und das Ganze etwas zu flüssig wird ist auch nicht schlimm, wird ja eh rausgelöffelt 😉)

Dann noch die Creme auf den Biscuits verteilen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

 Zutaten für etwa 3 Schüsseln:

ca. 6 Löffelbiscuit - Dr. Jaglas San Limello - 2EL Puderzucker - 1/2 TL Tonkabohne, gemahlen - 250g Mascarpone - 100g Schmand - etwas Milch

Gyros mit Metaxasoße

Für leckere Gyros mit Metaxasoße muss man nicht unbedingt zum Lieblingsgriechen 🇬🇷 Mit diesem Rezept sind sie zuhause ganz schnell selbst gemacht:

Die Schnitzel werden zuerst in Streifen geschnitten; die Zwiebeln ebenso in Streifen schneiden und beides zusammen in Öl anbraten.

Mit Gyros und Griechischen Kräutern wird kräftig gewürzt.

 

2TL von den Tomatenflocken werden zunächst in 2TL Wasser verrührt bevor auch sie in die Pfanne wandern und mit angebraten werden.

 

Auch die Bratensoße (2 gehäufte TL) muss zuerst in 2 Tassen Wasser angerührt werden bevor man das Fleisch damit aufgießen kann.

 

Zu guter Letzt kommt noch die Sahne und natürlich ein großer Schwubs Metaxa dazu. Dann nur noch mit ein bisschen Pfeffer abschmecken und Reis dazu servieren.

 

 😋🥰

Zutaten:

4 Schweineschnitzel - 2 Zwiebeln - Öl zum Braten - Gyros - Griechische Kräuter - Tomatenfocken - Bratensoße - Wasser - 200g Sahne - Metaxa - Pfeffer - Reis

Schnelle Resteküche

Es kommt ja schon mal vor, dass man zu viele Nudeln gekocht hat. Aber dann gibts's am nächsten Tag zum Beispiel sowas leckeres:

 

 

Nudeln (in diesem Fall Kritharaki, deshalb sieht's aus wie Reis) 

Salat in Streifen

Feta in Würfeln

SCHAFSKÄSE Gewürz 

 

Alles zusammen in einer Schüssel mischen und fertig. 

Zutaten:

gekochte Nudeln - grüner Salat - Feta - SCHAFSKÄSE Gewürz

 

 

Bayerischer Schweinebraten

So ein Schweinebraten ist doch was feines und er kocht sich im Ofen quasi von selbst.

 

Das Bratenstück dafür mit SCHWEINEBATEN würzen und in einem Topf anbraten; ein paar Zwiebeln kurz mitbraten, Karotten dazu und Bratensatz mit Wasser ablöschen. 

In einem backofengeeigneten Bräter/ Topf mit noch mehr Wasser ca. 2 Stunden schmoren lassen und zum Schluss mit BRATENSOßE die Soße leicht andicken.

Stellt sich nur noch die Frage: Kartoffelknödel oder Semmelknödel dazu? Oder doch vielleicht beide?

Zutaten:

Schweinebraten - Zwiebeln - Karotten - SCHWEINEBRATEN-Gewürz - BRATENSOßE - Öl zum Braten

Hirschbraten mit Wildgewürz

Für diesen (Weihnachts-) Braten wird der Hirschrücken zunächst mit gemahlenem Wildgewürz eingerieben, bevor er in der Pfanne in Butterschmalz angebraten wird. Danach kommt er in einen Bräter, wo schon Karottenscheiben und Petersilienwurzelstifte auf ihn warten. Alle zusammen wandern bei 180° für etwa 2h in den Ofen.
 

Den Platz in der Butterschmalzpfanne nehmen Champignonscheiben ein (oder auch Kräuterseitlinge), die mit Petersilie gebraten werden, bevor sie mit verdünnter Gemüsereform aufgegossen und später mit etwas dunkler Bratensoße gebunden werden.

Der fertige Braten gesellt sich in Scheiben geschnitten mitsamt seiner Gemüsefreunde dann zu der Pilzsoße, während im Ofen die Kroketten backen.
Etwas Sahne rundet die Soße ab, bevor schließlich alles zusammen mit ein paar Preiselbeeren auf dem Teller landet.

Zutaten

Hirschrücken - Karotten - Petersilienwurzeln - Wildgewürz gemahlen - Butterschmalz - Pilze nach Wahl (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge) - Petersilie - Gemüsereform - dunkle Bratensoße - Sahne - Herzoginkartoffeln oder andere Kartoffelbeilage - Preiselbeeren im Glas

Kurzgebratenes Asia-Rind

Eigentlich ganz schnell gekocht und immer wieder sehr lecker ist dieses asiatisch angehauchte Rindergericht.

Zuerst kommt wie immer die Schnibbelarbeit: Pak Choi und Maiskölbchen müssen in mundgroße Stücke geschnitten werden, das Fleisch in feine Streifen.

Dann landet zuerst der Pak Choi beim Erdnussöl in der heißen Pfanne und freundet sich schon mal mit dem Kreuzkümmel an, bevor anschließend der Mais dazukommt.
Die Reisnudeln nehmen derweil kurz ein Bad in heißem Wasser, dann finden auch sie den Weg zum Gemüse in die Pfanne und alle gemeinsam werden mit dem scharfen Sambal Oelek gewürzt.

Das Fleisch bekommt eine eigene Pfanne zugewiesen, wird ebenfalls in Erdnussöl gebraten und mit Grillpfeffer gewürzt.

 Am Ende nur noch das Fleisch mit den      Gemüsenudeln mischen und servieren.

Zutaten:

Erdnussöl - Pak Choi - Mini-Maiskölbchen - dünne Scheiben Rinderhüfte - 

Reisnudeln (ich empfehle sie auseinanderzubrechen, lässt sich leichter mischen) - Kreuzkümmel gem. - 

Sambal Oelek - Grillpfeffer

Spargel italienisch

Heute gibt's den Spargel mal nicht klassisch mit Hollandaise sondern mit italienischem Dressing!

Dafür den grünen Spargel wie gewohnt schälen und kochen, anschließend noch in einer Pfanne braten.

Für das Dressing Blutorangensaft, Salatsoße Italian Style und Olivenöl verrühren.
Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel servieren und mit dem leckeren Dressing übergießen. 

Wer mag gibt noch kross gebratenen Speck dazu. 😉

Zutaten:

grüner Spargel - Blutorangensaft - Salatsoße Italian Style - Olivenöl - Mozzarella -

Speck wer mag ;-)

Feine Spargel-Kartoffel-Suppe

Für diese leckere Spargel-Kartoffel-Suppe zunächst einmal alle schälbaren Zutaten schälen (Spargel, Kartoffeln und Zwiebeln).
Spargel und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden; die Zwiebel fein würfeln und erst alleine in Öl anbraten, dann mit den Spargel- und Kartoffelstücken zusammen, bevor das Spargelgewürz dazukommt und alles mit der Gemüsereform aufgefüllt wird.
Nach ca. einer halben Stunde, wenn das Gemüse weich ist, wird die Suppe püriert (gern noch ein paar Stückchen übrig lssen) und mit Sahne noch cremiger gemacht. Eventuell nochmal mit Spargelgewürz nachwürzen und schmecken lassen. 😋

Zutaten:

500g weißer Spargel - 3-4 Kartoffeln - 1 Zwiebel - Öl zum Braten -
500ml Gemüsereform, angerührt - Spargelgewürz - 100ml Sahne (oder nach Belieben)

Fleischspieße - Schaschlik

Vielleicht ist dem einen oder andern schon mal aufgefallen, dass das Schaschlik was er sich bestellt hat, laut Speisekarte eigentlich ein Fleischspieß ist. Warum? Ganz einfach: Es fehlt die Leber, die ein Schaschlik zum Schaschlik macht. Aber auch ohne schmeckt der "Fleischspieß" so richtig lecker:

Schweinefleischstückchen und Zwiebelschnitze abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken und mit Schaschlik würzen. Die Spieße können in der Pfanne schon mal braten.

Für die Soße Speckwürfel ohne Fett anbraten, Schaschlik drüberstreuen und mitbraten, dann mit ein bisschen Wasser ablöschen und den Bratensatz lösen, bevor die passierten Tomaten dazukommen. Alles einige Zeit köcheln lassen, damit es ein bisschen andickt. Mit dem Gewürz nochmal abschmecken und dann die Soße zu den Spießen in die Pfanne geben. Da kochen die beiden jetzt noch ein bisschen gemeinsam vor sich hin und die Soße wird mit dem Bratensaft aus den Spießen noch leckerer. 😋

Dazu kann man natürlich eine einfache Semmel essen, aber dank der Soße passt auch Reis ganz gut.

Zutaten:

Schweinefleisch - Zwiebeln - Schaschlik Gewürz - Öl zum Braten - Speckwürfel - passierte Tomaten - Semmel oder Reis

Würzen auf Etappen

Als letzten Punkt auf unserer Reise steuern wir Spanien an, wo uns ein herzhafter Kartoffeltopf erwartet, der vielleicht nicht ganz zu den neuerdings doch recht frühlingshaften Temperaturen passt, aber bei jedem Wetter richtig schön satt macht.

Zwiebeln, Tomaten, Karotte, Kartoffeln und Schweinegulasch werden in mundgerechte Happen zerteilt, denn wenn man nachher nur noch reinschaufeln muss, is(s) nie schlecht.😋

Was das Kochen betrifft, so macht das Schwein zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch den Anfang und lässt sich im Topf zunächst anbraten, bevor Tomaten,
Kräuter ① und Rosinen dazukommen.

Dann wird die Gesellschaft erstmal mit einem Schuss Wein abgelöscht und ca.10 Minuten sich selbst überlassen, ehe die restliche Würze ② dazukommt und eine Ladung Brühe das Ganze etwas geschmeidiger macht. Kartoffeln, Karotten und Lorbeer hüpfen auch noch schnell dazu, bevor für 45 Minuten die Hitze genossen werden kann.
Wer mag schmeckt am Schluss noch mit scharfem Paprika ab - oder auch vorher schon, wenn die Mitesser nichts dagegen haben.

Zutaten:

1 große Zwiebel - 4 kleine Tomaten - 1 große Karotte - ca.6 Kartoffeln (mittelgroß) - 500g Schweinegulasch - eine Hand voll Rosinen - Knoblauch - Weißwein - 
1 Lorbeerblatt - 600ml angerührte Gemüsereform

①Rosmarin - Thymian - Majoran (großzügig)

②Schweinebratengewürz - Paprika (süß, geräuchert und evtl. scharf )

PS: Ein Schuss Sherry kann auch nicht schaden 😉

Voll von der Rolle

Unsere kleine Mittelmeerkreuzfahrt führt uns heute nach Frankreich, wo uns aromatischer Ziegenkäse mit noch aromatischerem Lavendel begegnet.

Der Käse sitzt als Scheibe auf einem quadratischen Stück Blätterteig, wird zunächst mit Thymian,
Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt und kriegt abschließend noch ein paar Tropfen Honig ab, bevor er mit seinen Artgenossen für 10 Minuten in den Ofen wandert. Die Ränder um den Käse können dabei noch mit Eigelb oder Milch bestrichen werden, damit sie auch eine schöne Urlaubsbräune erhalten.

Derweil finden sich andernorts in einer Schüssel grüne Bohnen, Tomaten und Salat ein, um ein angenehmes Bad in einem Dressing aus Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu nehmen. 

Zum Abschluss kommen nun alle Gruppenmitglieder gemeinsam auf einen Teller und treffen dort endlich die landestypischen Lavendelblüten, die dem Ganzen den finalen und unübertroffen mediterran-provençalischen Geschmack geben.

Zutaten:

Blätterteig (fertig, von der Rolle) - Ziegenkäse (ebenfalls von der Rolle) - grüne Bohnen - Salat - Tomaten - flüssiger Honig - (Sherry)Essig - Olivenöl - Thymian - Rosmarin - Lavendelblüten - Salz und Pfeffer

Schnitzel geht immer

Schnitzel gibt es ja in ganz verschiedenen Ausführungen: Zum einen schon mal was das Fleisch betrifft - Kalb, Schwein oder doch mal Pute?
Und dann: panieren oder natur? Und macht man noch Senf unter die Panade, oder nimmt man statt der Semmelbrösel lieber Cornflakes? Da hat man die Qual der Wahl.

Mein Schnitzel macht heute mal einen Ausflug nach Italien und lässt es sich in Gesellschaft von Tomaten und Feta richtig gut gehen.
Nach einem kleinen Hitzeschub in der Pfanne um schon mal vorab etwas Farbe abzukriegen, wandert das gewürzte Schnitzel (diesmal von der Pute übrigens) in eine Auflaufform, wo sich gleich fruchtige Tomatenscheiben dazugesellen.
Aber auch der Bratensatz muss nicht allein in der Pfanne zurückbleiben, sondern wird mit einem Schuss Wein abgelöscht um sich mit Chili, Knoblauch, Rosmarin und Thymian zusammen zu tun und dem Schnitzel auf seinem Weg in den warmen Süden/ Backofen zu folgen.
Mit Tomaten bedeckt und mit Soße beträufelt, fehlt den Schnitzeln jetzt nur noch eine Ladung zerbröselter Feta on top und schon kann die etwa 20-minütige Reise los gehen.

Zutaten:

Putenschnitzel, Tomaten, Feta, Weißwein, Chiliflocken, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer

Wie in Griechenland ...

... schmecken diese Bifteki mit Fetafüllung!

Rinderhackfleisch wird dafür mit Semmelbrösel, Ei und Zwiebel fast wie bei einem normalen Fleischpflanzerl vermatscht - nur dass hier neben Salz und Pfeffer auch noch ein bisschen Knoblauch, getrocknete, kleingehackte Tomaten, Kreuzkümmel und Oregano dazukommen.

Und, ganz wichtig, in die Mitte der Fleischklöpschen (die bei mir dann eher wie Souzuki aussehen, aber is ja egal) kommt noch ein Stückchen Fetakäse. Der verbindet sich dann mit dem Fleisch, wird schön warm und zerläuft 😋 und ja, platzt gelegentlich aus seiner Fleischummantelung heraus (aber auch das ist egal, schmeckt ja trotzdem).
Wer sich also ein bisschen mehr Arbeit macht, der holt sich ganz einfach seinen Lieblingsgriechen nach hause. καλή όρεξη !

Zutaten:

500g Rinderhack - Feta - 1 Zwiebel - 1 Ei - Semmelbrösel (soviel, dass es gut bindet) - 3-4 getrocknete Tomaten - Knoblauch - Kreuzkümmel - Oregano - Salz - Pfeffer

Noch Fondue-Fleisch übrig?

Wer Silvester mit seinen Freunden in geselliger Runde verbracht hat, kennt vielleicht das Problem:
Es ist noch ein Haufen Fleisch vom Fondue übrig.
Aber nicht gleich verzagen im neuen Jahr, denn die Fleischstückchen lassen sich auch ganz leicht für ein leckeres Gulasch weiterverwenden.

Ich habe hier mal das Original-Rezept von Billers Gulaschgewürz ausprobiert.
Wobei "original" so auch wieder nicht ganz richtig ist, aber lest selbst:

Angefangen wird mit den eben schon erwähnten Fleischstückchen, die, wenn sie für's Fondue bestimmt waren, ohnehin schon eine mundgerechte Größe haben sollten, ansonsten eben noch passend zugeschnitten werden müssen.
Mit Bratengewürz gewürzt (ja richtig, Braten, nicht Gulasch; is eben so) wandert das dann mit Fett in einen Topf und kann schon mal ein bisschen Farbe annehmen, bevor noch die gewürfelten Zwiebeln dazukommen.
Und jetz' geht's schon los mit den Abweichungen vom Original: Ich mag nämlich keine Essiggurken in meinem Gulasch, aber wer mag tut die hier einfach auch noch mit dazu. Außerdem ist auch nicht ganz klar ob man denn jetzt unter Wacholderschinken einen gekochten zu verstehen hat?  Ich für meinen Teil hab mich für Speckwürfel entschieden, da kann man nie was falsch machen ;-)

Nachdem alles schön angebraten ist (alles zusammen, und nicht wie auf der Tüte angegeben, irgendwas zwischendurch rausgenommen und warmgehalten), wird es kurz mit Cognac abgelöscht und mit Suppe aufgegossen; ein paar Kräutlein können hier auch nicht schaden.
[! Achtung: Mit den Gewürzen, dem Speck und der Suppe wird das ganze schnell zu salzig. Deshalb evtl nur mit Wasser aufgießen]

Das Ganze kocht dann ca. 10 Minuten vor sich hin bevor unser Gulasch den finalen Touch bekommt; bzw. sich erst in ein Gulasch verwandelt, denn ich schwöre, an diesem Punkt schmeckt es wie Rouladen!
Was wir für die Verwandlung dann brauchen ist keine Magie, sondern:
Gulaschgewürz, Tomatenmark und mittelscharfer Senf.
Außerdem kommt auch noch ein Becher Schmand dazu, bevor alles mit Nudel auf dem Teller angerichtet und verspeist werden kann.

Soviel zu meiner Version des Biller Original-Rezepts für Gulasch Stroganoff.
Ich wünsche Guten Appetit 😋

Zutaten:

500g Rindergulasch (oder Fonduefleisch nach Belieben) - 2 mittelgroße Zwiebeln - 100g Speckwürfel - Cognac - 300ml Wasser - Tomatenmark - mittelscharfer Senf - 

1 Becher Schmand -

Gewürze: Braten, Gemüsereform [!], Billers Gourmet Kräutermix, Gulasch

Sommer-Plätzchen

Eigentlich hab ich dieses Rezept mal als Plätzchenrezept bekommen - allerdings kann ich wenig Weihnachtliches daran finden und hab's deshalb einfach jetzt für den Sommer umfunktioniert.
Mit dem fruchtig-frischen Geschmack der Limetten passen die Lime-Bars nämlich perfekt in die warme Jahreszeit.

Fangen wir also mit dem Teig an:
150g Mehl, die Butter in Flöckchen, den kleineren Teil des Zuckers und einen Schuss Vanille (oder wie sagt man das bei Pulver? Also mehr als eine Prise sollte es schon sein, aber ein Teelöffel ist es dann auch noch nicht) mit den Händen zusammenkneten und den entstandenen Teig flach in eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Form drücken. (Am besten ein kleines (halb so groß wie normal) Blech wer so was hat, normalgroße Bleche gehen aber auch, dann wird halt alles flacher und der Zitrusaufstrich läuft ein bisschen über den Teig hinaus, ist aber auch nicht so schlimm.)
Unser flachgedrückter Teig kommt dann bei 160° schon mal für 15 Minuten in den Ofen, während wir in einer zweiten Schüssel den "Belag" anrühren.

Dafür werden die Eier mit dem Rest des Zuckers, der Limettenschale und 4EL des Saftes schaumig gerührt. Danach werden noch 2EL Mehl, Backpulver und Salz untergerührt und das Ganze kommt auf den vorgebackenen Boden, sobald der sein Wärmestübchen verlassen hat. Jetzt wird nochmal alles zusammen für 20-25 Minuten gebacken und die erkaltete Platte in handliche Stücke geschnitten.

Übrigens schmecken die Bars noch besser, wenn man sie direkt aus dem Kühlschrank isst 😜.

Zutaten:

150g+2EL Mehl - 100g kalte Butter - 40g+120g Zucker - Vanille - 2 Limetten (Schale und Saft) - 2 Eier - 1/2TL Backpulver -  1 Prise Salz 

Oranges Curry-Huhn

Meine neueste Errungenschaft auf meiner Mission alle Gewürze im Laden durchzuprobieren ist Curry Orange

Und obwohl auch das Rezept auf der Rückseite ein Hühnergericht vorschlägt, fangen wir mal mit diesen Hühnerbeinen an.


Zuerst einmal wird den Beinchen die Haut abgezogen, sodass der Gewürzgeschmack nicht auf dieser kleben bleibt, sondern direkt ans Fleisch kann; und damit er noch besser auch innen hinein kommt, machen wir mit einem scharfen Messer noch ein paar Schnitte quer hinein.
Nach dieser etwas groben Behandlung bekommen unsere Hühnchen nun eine angenehme Cremekur mit einer Mischung aus Joghurt und Curry Orange und werden abschließend noch mit ein paar Sesamsamen bestreut, bevor sie für ca.35 Minuten in den mollig warmen Ofen (180°C) wandern. 

Dazu gibt's einen einfachen Salat mit Essig, Öl und Billers Gourmet Kräutermix - ganz einfach, ganz klassisch.

Die Soße dazu ist Geschmackssache - mir hat's geschmeckt, aber das
muss jeder selbst entscheiden:
(Sie schmeckt auf jeden Fall besser als sie aussieht)
Die Zwiebel wird fein gehackt und im Topf angebräunt, dazu kommen auch schon ein paar Knoblauchflocken. Das wird dann mit Milch aufgegossen und mit Dipp Knoblauchsoße angerührt; ein bisschen Soßenbinder zum Andicken war auch noch dabei.

Zutaten:

Hähnchenkeulen - Joghurt (für 2 Beinchen ca 100g) - Curry Orange (ca 2 TL) - Sesam

Salat nach Belieben (Essig - Öl - Billers Gourmet Kräutermix)

1 Zwiebel - Knoblauch granuliert - Milch - Dipp Knoblauchsoße - Soßenbinder 

Spargel-Quitsch

Neuer Tag, neues Spargelgericht - aber natürlich auch wieder mit dem neuen Spargelgewürz!


Diesmal gibt's eine Quiche - und wer so wie ich keine extra Form dafür daheim hat, der nimmt einfach die gute alte Springform. 😉


Zuerst einmal wird ein Mürbeteig geknetet aus:
250g Mehl
1/2 TL Salz
125g Margarine
1 Eigelb
3 EL kaltem Wasser
Diese Teigkugel wartet dann eine halbe Stunde im Kühlschrank, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.
Die da wären:
600g weißer Spargel, der geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten, mit
1/2 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, in der Pfanne ein bisschen angebraten wird; 
Salz und Pfeffer gibt den beiden die richtige Würze.

150g Kochschinken wird gewürfelt.
200g Crème fraîche wird mit
2 Eiern + dem übrigen Eiweiß von vorhin und
50g geriebenem Parmesan verrührt und dann mit
3TL Spargelgewürz kräftig gewürzt.


Nachdem das alles erledigt ist, kommen wir nun zurück zu unserem Teig:
Die Spring- oder sonsteine Form wird eingefettet und die Teigkugel flach hineingepresst, sodass einige Zentimeter als Rand die Wände hoch gehen. Wem es nicht zu viel Arbeit ist, kann den Teigling auch gern vorher ausrollen, aber mit der Faust und roher Gewalt geht's auch.
Der in Form gebrachte Teig wandert dann, nachdem ihn eine Gabel noch einige Male eingestochen hat, in den auf 200°C vorgeheizten Ofen und backt dort im unteren Drittel schon mal 10 Minuten vor.

Nachdem unser armer Teig die Prügel, das Gepieke und die Hitze überstanden hat, bekommt er nun endlich Gesellschaft in Form von Spargel und Frühlingszwiebeln, die sich schon aus der Pfanne kennen, sowie den Schinkenwürfel als neuem Gast. Schließlich werden noch alle zusammen mit der Eiermischung übergossen und gehen nocheinmal gemeinsam für 30-45 Minuten in die Hitze des Ofens zurück, bevor sie sich als fertige Quiche an den Esstisch wagen.