Happy Food

Aus einem unerfindlichen Grund macht mich das Essen heute sehr fröhlich:
In dem Salat sind neben einer Babyleaf-Mischung noch Tomatenstücke und gebratene Champignonscheiben. Darauf kommt ein Dressing aus Joghurt, etwas Milch zum Verflüssigen, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und als Geheimzutat ein winziger Schuss Orangensaft.


Dazu gibt's gebratene Hühnerfleischwürfel, die vor der Wärmebehandlung ein paar Stunden in einem Bad aus Sojasoße, thailändischer Fischsoße und etwas Knoblauch in lauwarmem Wasser verbracht hatten.  
                                                                    Ein absoluter TopTip!

Dolce Vita

Das wirklich Besondere an dieser Pizza ist auf jeden Fall die Soße: Neben den üblichen Verdächtigen wie Zwiebel und Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer, kommen noch gehackter Rucola und Balsamico in den Topf und machen aus einer handelsüblichen Dose gehackter Tomaten einen echten Hit.

Das Ganze wird pur auf dem Teig gebacken und erst dann mit Basilikum, Bresaola und gehobeltem Grana Padano (nein es sind keine Zwiebelringe) bestreut. 
Dazu noch ein Glas Rotwein und fertig ist la Dolce vita für zuhause.

Schon wieder 'n Brot...

... und schon wieder super toll!

Diesmal wird der Toast in Butterschmalz gebraten. Darauf kommen zuunterst sauere Gewürzgurkenscheiben, dann kräftige Pastrami, auf die eine würzige Soße aus Mayonnaise und Senf gestrichen wird, gefolgt von cremigen hart gekochten Eiern (am besten in Scheiben schneiden). Das Sandwich schließt mit ein paar erfrischenden Blättern Eisbergsalat - gleichzeitig kann man das so "bedeckelte" Brot auch besser halten.
Eine super Art sich diesen Rinderschinken zu gönnen, mit allen Geschmacksrichtungen die man sich dabei denken kann.

Ostern goes wild

Abweichend von dem Trend, dass offenbar neuerdings der Osterhase verspeist wird, sobald er seine Eier ausgeliefert hat, war mein Osterbraten dieses Jahr ein Roastbeef. Oder sagen wir besser Rumpsteak, denn es war ja nicht der ganze Rücken und "beef" war es auch nicht, sondern Bison. Dieses Fleisch vom wilden Rind aus der amerikanischen Prärie ist dem unserer altbekannten heimischen Kuh durchaus nicht unähnlich, allerdings um einiges milder im Geschmack. Auch in der Pfanne wurde es behandelt wie herkömmliches Rind und schön gleichmäßig zartrosa gebraten.

Dazu gesellten sich Erbsenpüree und in Ermangelung einer originalen, eine selbstgemixte Vadouvan-Gewürzmischung. Darin enthalten sind nach Abzug aller nicht vorhandenen Bestandteile: Knoblauchchips, Senfkörner, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma, Ingwerpulver und ein Zwiebelmix; alles möglichst klein gebröselt und vermischt.
Auf das fertige Steak dann gern noch Pyramidensalz geben und  - Yeehaw!

Frohe Ostern

Ei, ei, ei - eine Premiere gibt es dieses Jahr zu Ostern! Zumindest für mich.
Denn ich habe zum ersten Mal ein pochiertes Ei gekocht und gegessen. Zugegeben, an der Optik ließe sich noch was verbessern, aber schmecken tut's auch so:
Und zwar wie eine Mischung aus Frühstücksei und Spiegelei und dabei enorm fluffig.

Dazu gibt's einen Salat mit extrem gutem Dressing aus allem was der Küchenschrank zu bieten hat:
Balsamicoessig, Erdnussöl, mittelscharfer Senf, Suppenpulver, Dill, Himalayasalz, mediterraner Pfeffermix mit Lavendel und weiß der Himmel was noch alles, ein bisschen Zitronensaft und eine Prise Zucker. Hört sich komisch an, sieht komisch aus - schmeckt aber super. Und wenn dann auch noch das Eigelb hineinläuft...

Frühlingsanfang

Das Wetter scheint sich nun doch langsam aber sicher auf den Frühling einzulassen und wir tun es ihm gleich: Mit einem frühlingshaft-leichten Mix-Gericht, das noch dazu schnell und einfach zuzubereiten ist.
Das Hühnchen wird in mundgerechte Stücke geschnitten und holt sich eine leichte Bräune in der Pfanne, während die Zuckerschoten ein heißes Bad in einem Topf mit Salzwasser nehmen. Letztere gesellen sich sodann mit frisch zurecht gemachten Karotten zu dem Huhn in die Pfanne, wo sie bald darauf Gesellschaft von zuvor gegartem Reis erhalten.
Wenn alle Zutaten genug Hitze abgekriegt haben, erwartet sie auf dem bereitgestellten Teller schon eine Soße aus Joghurt und
mittelscharfem Senf, die sie in eine zarte Umarmung schließt.
Für ein bisschen mehr Pep sorgt ein Hauch Cayennepfeffer.

Weniger fett, trotzdem genauso gut

Heute gibt es ein abgespecktes Sandwich: Weniger Kalorien, aber nicht weniger gut.

Wir beginnen wieder mit einem Toastbrot, wieder Vollkorn, aber diesmal getoastet. Dann bestreichen wir diese Unterlage mit Mayonnaise - zu gesund wollen wirs ja dann auch wieder nicht werden lassen - und belegen sie mit Zucchinischeiben, die davor kurz zum Anbraten in die heiße Pfanne gehüpft sind und sich ein bisschen mit Salz und Pfeffer haben würzen lassen. Das Ganze wird abgedeckt mit einer Scheibe Räucherlachs und mit frisch gezupfter Kresse bestreut.