Ich freu mich wie ein Schnitzel😁

... denn 1. ich hab endlich mein Masterzeugnis,😎🎓
2. die GeschmacksSachen gibt es jetzt schon ein ganzes Jahr 📆 🎉 und
3. es gibt mal wieder Schnitzel! 😋

Anders als beim Wiener Schnitzel, bei dem unter der Panier ein Kalb steckt, verbirgt sich in diesem Münchner Schnitzel ein Schwein und Senf und Meerrettich! Hier ist also eindeutig mehr drin und genauso schmeckt es dann auch mehr würzig.

Nach dem obligatorischen Salzen und Pfeffern des Fleisches wird es mit scharfem Senf eingestrichen und mit geraspeltem Meerrettich bestreut bevor es wieder klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl weitergeht. (Ja, das gibt eine mords Sauerei.)
Zu diesem Münchner Schnitzel, das ebenso gebraten wird wie sein österreichischer Kollege, könnte man natürlich dann auch den traditionellen Kartoffelsalat oder von mir aus auch Pommes essen - oder man macht sich einen Salat wie diesen hier, der mit dem süßlichen Himbeerdressing gut zum senfigen Schnitzel passt.

Zutaten:

für's Schnitzel:

Schweineschnitzel - mittelscharfer Senf - geraspelter Meerrettich - Salz - Pfeffer - Mehl, Ei und Paniermehl - Öl oder Butterschmalz zum Braten 

für den Salat:

Kopfsalat - Himbeeressig - Wasser - Kräutermix - Kräutersalz - schwarzer Pfeffer - Olivenöl

Schweinebraten einmal anders

An einem klassischen Schweinebraten mit Knödeln ist ja nichts auszusetzten, aber hier hab' ich mal eine eher asiatische Variante ausprobiert.

Das Fleisch wird über Nacht in allerhand Gewürzen eingelegt und dann in einem kleinen Wasserbad (Bräter 1cm mit Wasser füllen bevor man den Braten reinsetzt) in circa 1 1/2 Stunden bei 150°, später 180° C gebraten. (Bei meinem kleinen Schweinchen hat das jedenfalls gereicht, bei Garzeiten immer auch das Fleischgewicht beachten!)

Das Ergebnis schmeckt im ersten Moment einfach wie ein Schweinebraten (eignet sich übrigens auch hervorragend als kalter Braten!), im Abgang kommt aber dann der chinesische Touch: Hin und wieder eine leichte Schärfe, eine greifbare, aber nicht zu aufdringliche Knoblauchnote und natürlich der markante Geschmack der Hoisin-Soße und das "Sauere" (wie bei süß-sauer aber eben ohne süß) des Reisessigs. Wie gesagt bewegt sich aber alles in einem gewissen Rahmen und übertönt den Eigengeschmack des Schweins nicht.

Dazu gibt es einen Reis der mit kleingehexelten Karotten, einem Schuss Sherry und Kräutersalz gemischt wurde.
Wer mag, macht aus dem Bratensud und ein bisschen Soßenpulver noch eine kleine Soße, dann ist die Angelegenheit nicht ganz so trocken.

Zutaten:

ca. 1kg Schweinebraten - je 1TL (nach Geschmack auch mehr, wenns z.B. schärfer werden darf): Knoblauchgranulat - Ingwer - Chili 

1/2 TL Zimt - 2 EL Hoisinsoße - 2 EL Sesamöl - 1 EL Reisessig - Salz und Pfeffer

auf 2 Tassen (ungekochten) Reis ca. 2 normalgroße Karotten, einen guten Schuß Sherry und nicht zu wenig Kräutersalz

PS: Das untergelegte schwedische SoftBröd nimmt einen großen Teil des chinesischen Geschmacks weg. Also vielleicht lieber ein einfaches deutsches Brot dazu essen :-)

Frohe Ostern 🐇

Der neue Flyer is' da!

Die GeschmacksSachen haben endlich ihren eigenen Flyer - mit kurzer Produktübersicht und einem fein-würzigen Rezept auf der Rückseite.
Wer aber gerade nicht im Laden vorbeikommt oder wer sich vorher schon mal informieren will, für den gibt es die besagte Rückseite hier auch online.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Hunger!
Übrigens kann wer ein Rezept ausprobiert hat, gerne mal einen Kommentar dazu da lassen, ob 
es ihm geschmeckt hat ;-) 

Für den Marokkanischen Thunfisch wird dieser in große Würfel geschnitten, bevor er mit einer Mischung aus Salz, Olivenöl, Kreuzkümmel, Zitronen- und Orangenschale einbalsamiert erstmal eine kleine Ruhepause im Kühlschrank einlegt (mind. 1h, gern auch über Nacht). Anschließend wandert er in die heiße Pfanne und wird hoffentlich nicht zu lange gebraten, da das Meerestier sonst zu trocken wird.
Die Zutaten für die beigereichte Soße, die das Ganze wieder ein bisschen geschmeidiger macht, einfach alle in eine Schüssel geben, miteinander verrühren und über Fisch und/oder Reis geben.

Tipp: Die Soße eignet sich auch gut für einen orientalischen Tomatensalat.

Zutaten: 

2 Thunfischsteaks, Salz, Olivenöl, je 1 TL Zitronen-, Orangenschale und Kreuzkümmel

für die Soße:

je 1/4 TL Knoblauchgranulat und Kreuzkümmel, 1/2 TL gem. Koriander, Cayennepfeffer nach Geschmack, je 1 TL Paprika und Petersilie, 1 Spritzer Zitronensaft, je 4 EL Orangensaft und Olivenöl, 1 Pr Zucker

Das erste Eis der Saison 🍨

... war heut' ein richtig fetter Kiwibecher in Antonios Eiscafé. 😁

Wer aber lieber doch noch was Warmes haben möchte (es soll ja doch wieder kälter werden) oder sich gegen eventuelle Grippeangriffe schützen möchte ohne Stunden in der Küche verbringen zu müssen, für den hab ich heut' genau das richtige Rezept: Eine turbo-schnelle Hühnersuppe!

Zuerst einmal wird wie fast immer die gehackte Zwiebel angebraten, die dann mit der fertigen Brühe abgelöscht wird und mit dem restlichen Frischgemüse wird das Ganze nochmal aufgekocht. Dort hinein kommen jetzt Suppennudeln und das kleingeschnittene Hühnerfleisch und werden weich gekocht. (Wenn die Nudeln fertig sind, sollte es das Huhn auch sein.) Nach Bedarf kann natürlich noch mit etwas Salz, Pfeffer und Petersilie abgeschmeckt werden, aber im Prinzip war's das auch schon. Wie gesagt - eine Turbosuppe die aber superlecker schmeckt. Auch noch nach dem kalten Winter ;-)

Zutaten:

1 Zwiebel - 350ml Gemüsebrühe - gemischtes Suppengrün (Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie) - Suppennudeln - 125g Hähnchenbrust (in Streifen schneiden) - Andensalz - schwarzer Pfeffer - Petersilie

Frühling zieht sein laues Band

Seit dieser Woche ist offiziell Frühling und offenbar hat sich das Wetter auch endlich entschieden sich langsam wieder der wärmeren Jahreszeit zuzuwenden.
Heute gibt es deshalb ein sehr frühlingshaftes, leichtes Gericht: Samtige Scholle, mit frischen Kräutern und etwas Zitrone parfümiert, zergeht schon auf der Gabel, noch bevor sie die Zunge überhaupt erreicht. Dazu reicht man ein paar kleine Kartoffeln und kecke Tomaten, die, nachdem die Fische erstmal draußen waren, noch schnell selbst in die Pfanne gehüpft sind.
Übrigens verstehe ich jetzt auch warum alle anderen Schollenrezepte einen nicht unbeträchtlichen Speckanteil aufweisen: Dieser Fisch ist sehr fein und mild im Geschmack und kann den herzhaften Begleiter bestimmt gut vertragen.

Zutaten:

Schollenfilet - einige Spritzer Zitronensaft - Petersilie - Dill - Estragon - Salz

Cocktailtomaten - Kartoffeln

Schnitzel mit Pommes kann ja jeder...

...aber das hier ist ein Rinderschnitzel mit Süßkartoffelpommes - und sowas von lecker! 😊👍😋

Die Zubereitung bleibt im Prinzip wie sonst auch, nur statt einem normalen Schnitzel (Schwein) nimmt man am besten Minutensteaks (Rind). Die Panierung ist auch eigentlich ganz normal, nur kommt in das Ei noch ein guter Schuss BBQ-Soße (in meinem Fall Bulls Eye Dark Beer) und in die Semmelbrösel ein bisschen Rosmarin; aber das Mehl bleibt gleich ;-)
Die Pommes waren zugegebenermaßen aus der TK-Tüte, passen aber mit dem leicht Süßlichen super zu dem herzhaften Schnitzel und sind auch sonst kräftiger im Geschmack als herkömmliche Kartoffelstangerl, die gegen das starke Rind wohl den Kürzeren ziehen würden.

Zutaten zum Panieren:

Mehl - Ei - BBQ-Soße - Semmelbrösel - Rosmarin

ansonsten Rinderminutensteaks und Süßkartoffelpommes