Das erste Eis der Saison 🍨

... war heut' ein richtig fetter Kiwibecher in Antonios Eiscafé. 😁

Wer aber lieber doch noch was Warmes haben möchte (es soll ja doch wieder kälter werden) oder sich gegen eventuelle Grippeangriffe schützen möchte ohne Stunden in der Küche verbringen zu müssen, für den hab ich heut' genau das richtige Rezept: Eine turbo-schnelle Hühnersuppe!

Zuerst einmal wird wie fast immer die gehackte Zwiebel angebraten, die dann mit der fertigen Brühe abgelöscht wird und mit dem restlichen Frischgemüse wird das Ganze nochmal aufgekocht. Dort hinein kommen jetzt Suppennudeln und das kleingeschnittene Hühnerfleisch und werden weich gekocht. (Wenn die Nudeln fertig sind, sollte es das Huhn auch sein.) Nach Bedarf kann natürlich noch mit etwas Salz, Pfeffer und Petersilie abgeschmeckt werden, aber im Prinzip war's das auch schon. Wie gesagt - eine Turbosuppe die aber superlecker schmeckt. Auch noch nach dem kalten Winter ;-)

Zutaten:

1 Zwiebel - 350ml Gemüsebrühe - gemischtes Suppengrün (Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie) - Suppennudeln - 125g Hähnchenbrust (in Streifen schneiden) - Andensalz - schwarzer Pfeffer - Petersilie

Frühling zieht sein laues Band

Seit dieser Woche ist offiziell Frühling und offenbar hat sich das Wetter auch endlich entschieden sich langsam wieder der wärmeren Jahreszeit zuzuwenden.
Heute gibt es deshalb ein sehr frühlingshaftes, leichtes Gericht: Samtige Scholle, mit frischen Kräutern und etwas Zitrone parfümiert, zergeht schon auf der Gabel, noch bevor sie die Zunge überhaupt erreicht. Dazu reicht man ein paar kleine Kartoffeln und kecke Tomaten, die, nachdem die Fische erstmal draußen waren, noch schnell selbst in die Pfanne gehüpft sind.
Übrigens verstehe ich jetzt auch warum alle anderen Schollenrezepte einen nicht unbeträchtlichen Speckanteil aufweisen: Dieser Fisch ist sehr fein und mild im Geschmack und kann den herzhaften Begleiter bestimmt gut vertragen.

Zutaten:

Schollenfilet - einige Spritzer Zitronensaft - Petersilie - Dill - Estragon - Salz

Cocktailtomaten - Kartoffeln

Schnitzel mit Pommes kann ja jeder...

...aber das hier ist ein Rinderschnitzel mit Süßkartoffelpommes - und sowas von lecker! 😊👍😋

Die Zubereitung bleibt im Prinzip wie sonst auch, nur statt einem normalen Schnitzel (Schwein) nimmt man am besten Minutensteaks (Rind). Die Panierung ist auch eigentlich ganz normal, nur kommt in das Ei noch ein guter Schuss BBQ-Soße (in meinem Fall Bulls Eye Dark Beer) und in die Semmelbrösel ein bisschen Rosmarin; aber das Mehl bleibt gleich ;-)
Die Pommes waren zugegebenermaßen aus der TK-Tüte, passen aber mit dem leicht Süßlichen super zu dem herzhaften Schnitzel und sind auch sonst kräftiger im Geschmack als herkömmliche Kartoffelstangerl, die gegen das starke Rind wohl den Kürzeren ziehen würden.

Zutaten zum Panieren:

Mehl - Ei - BBQ-Soße - Semmelbrösel - Rosmarin

ansonsten Rinderminutensteaks und Süßkartoffelpommes

Zweite Chance für Zucchini-Curry

Das mit Abstand widerlichste Rezept, das ich je gekocht habe war ein Zucchini-Cashew-Curry. Dennoch habe ich diesem Gericht mit dem schönen Namen "Kartoffel-Zucchini-Curry mit Cashewkernen" die Chance gegeben, den Ruf der Zucchini-Currys zu retten.
Und was soll ich sagen, ich wurde nicht enttäuscht (auch wenn ich sicherheitshalber die Cashewkerne weggelassen hab, man weiß ja nie).
Gekocht ist das Ganze auch ganz schnell: Zwiebel, Zucchini und Kartoffeln würfeln, alles nach und nach in einen Topf geben und ein bisschen anbraten; dann mit Suppe aufgießen und eine Viertel Stunde zugedeckt vor sich hin köcheln lassen. Vorher wird aber noch kräftig gewürzt und zwar mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und reichlich Curry. (Ich habe die Currys gemischt wie man unten sieht, aber natürlich kann jeder auch seine bevorzugte Currymischung benutzen.)
So hat man also im Nu ein solides Kartoffelgericht und wer mag und sich traut kann ja zum Schluss gerne noch die etwas angerösteten Cashewkerne dazugeben. ;-)

Zutaten:

Kartoffeln (6-8 Stück) - 1 Zucchini - 1 Zwiebel - Salz - Pfeffer - 1Tl Kreuzkümmel - 

1Tl Curry Delikatess - 2Tl Curry Shawal Kari

Die neue Frühjahrskollektion

Trends kommen und gehen, aber manche Sachen kommen einfach nie aus der Mode. So zum Beispiel der Speckmantel: Dieses Hühnchen kombiniert den Klassiker mit einer Tasche aus Butter und Thymian und trägt dazu einen Hauch von Sherry.
Dieses Outfit ist passend für jede Gelegenheit, ob man nun mit Reis auf dem Teller landet oder ob sich ein frischer Salat in der Schüssel nebenan dazugesellt - auf jeden Fall ist ein geschmackvoller Abend garantiert.

Übrigens: Obwohl das Huhn nicht gerade mit einer Binikifigur aufwarten kann, braucht es nach vorherigem Hitzeschock in der Pfanne nur noch eine Viertel Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt dort verweilen und kann dann seinem Tellerpartner gegenübertreten.

Zutaten:

pro Hühnerbrust 2 Scheiben geräucherter Schinken - Butterflöckchen - Thymian - Salz - Pfeffer - Sherry
(In das Huhn seitlich eine Tasche schneiden, Butter und Thymian hineinstecken, von innen und außen würzen und das Ganze mit dem Schinken umwickeln.)

Leber mit Bindfaden

Seit jeher wird bei uns Leber in Streifen geschnitten und in Mehl gewälzt und es gibt Feldsalat dazu.
Heute aber brechen wir mit der Tradition und es gibt ein Lebergeschnetzeltes nach einer alten Rezeptkarte die ich beim Aufräumen gefunden habe.
Die Leber wird auch hier in Streifen geschnitten, vor dem Mehlbad aber noch mit Paprikapulver bestäubt. Dann wandern zunächst einmal gehackte Zwiebeln und Speck in die Pfanne, bevor sich der Protagonist dazugesellt. Abschließend trauen sich dann auch noch ein paar Champignonscheiben dazu und genießen das Bad in der Soße. Diese wird aus Wein (Farbe wie grad zur Hand) und Wasser (weil ich pure Weinsoßen nicht mag), die den Bratensatz in der Pfanne ablösen, gekocht und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Dazu gibt es "Teigwaren" - in meinem Fall Elsässer Spätzle, die aber in Form und Geschmack leider etwas an Paketschnur erinnern. 😞
Alles in allem ist die Soße wirklich gut geworden, aber fürs nächste Mal bleib ich dann wohl doch lieber bei der Variante mit dem Salat.

Schneller Reis-Hack-Topf

Heute gibt's ein ganz schnelles Gericht, das ruck-zuck fertig ist und trotzdem satt macht.
Hackfleisch und gehackte Zwiebel werden in einem großen Topf angebraten und zunächst mit Kräutern, Orangenpfeffer und Salz gewürzt. Dann kommt vorgekochter Reis dazu und alles wird mit Fleischbrühe aufgegossen. Das Ganze lässt man dann eine Viertelstunde köcheln (nach Belieben kann auch noch ein Schuss Sherry dazugegeben werden) bevor es an's finale Abschmecken geht.
Hier kann sich jeder austoben wie er will: Ich hab Tabasco, Paprika und schwarzen Pfeffer dazu - was es etwas schärfer macht; aber auch mehr Kräuter oder ein paar Pilze wären möglich, ganz wie man mag.

Zutaten:

500g gemischtes Hackfleisch - 1 Zwiebel - 2 Tassen Reis (ungekocht) - Italienische Kräuter - Orangenpfeffer - Salz - 1l Fleischbrühe/ Suppe - Sherry - Tabasco - Paprika, edelsüß - Pfeffer, schwarz