★ 17. Dezember

Ganz neu bei den GeschmacksSachen gibt's jetzt auch einen Honig, der hübsch bunt verpackt frisch aus Berching von einem oberpfälzer Imker kommt. Ähnlich wie bei James Bond hat man auch hier die Wahl zwischen geschüttelt oder gerührt, nur wird hier nicht geschüttelt sondern geschleudert: Der eine Blütenhonig bleibt goldgelb und zähflüssig, wohingegen der gerührte hellgelb und cremig wird und sich deshalb auch besser auf dem Brot halten kann. Daneben gibt es noch den dunkleren kräftigen Waldhonig und schließlich gegen den Winterblues einen Sommerblütenhonig.

 
Die fleißigen Bienchen haben aber noch mehr dagelassen als nur ihren Honig: Bienenwachskerzen in Form von kleinen Engelchen mit Stern oder Posaune eignen sich alleine oder mit einem Honig zusammen jetzt bestens als kleines Geschenk oder Mitbringsel zu Weihnachten.

★ 16. Dezember

Deutschland ist Brotland. 3228 verschiedene Sorten sind beim Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks registriert und es werden immer noch mehr. Sogar die UNESCO hat die deutsche Brotkultur in die Liste der immateriellen Kulturgüter aufgenommen. Kein anderes Land hat so viele unterschiedliche Brote zu bieten wie wir. Und wer selbst mal ein Teil dieses Welterbes sein möchte, der kann sich an einem selbstgebackenen Brot probieren.
In der Grundmischung sind Kümmel, Fenchel und Koriander, beim Bayerischen Brotgewürz zusätzlich noch Schabziger- und Bockshornklee enthalten. Beides gibt's in grob und gemahlen für ein richtig resches Bauernbrot. Das Zwiebelgewürz ist mehr was für feinere Brote, ein Ciabatta oder Baguette vielleicht; neben der namensgebenden Knolle ist hier auch noch Petersilie dabei.

Ein Rezeptvorschlag steht hinten auf der Packung, aber welches Mehl, welche Form, wie dunkel und überhaupt - das bleibt jedem selbst überlassen, sodass ein jeder am Ende sein eigenes, individuelles Brot bekommt. Kleiner Tipp: Wenn's geschmeckt hat, empfiehlt es sich ein paar Notizen zu machen, damit man's beim nächsten Mal nochmal so hinbekommt 😉

★ 15. Dezember

Vom weißen Gold von gestern kommen wir heute zum flüssigen Gold: Öl ist neben Salz eines der wichtigsten Grundzutaten in jeder Küche und wer es ausgefallen und besonders liebt, der hat nicht nur eine Flasche zuhause ...
Wer seine Sammlung gern erweitern möchte, für den haben wir hier ein ausgesprochen üppig mit ganzen Zehen bestücktes Knoblauchöl oder ein frisches  mit Zitrone-Limone, beides auf Sonnenblumenölbasis; das Basilikumöl beruht auf Rapsöl. Oder soll es doch lieber ein naturreines Walnuss oder Traubenkernöl sein?
Puristen greifen auch gern zum klassischen Olivenöl, das in diesem Fall aus der Toskana stammt und von einem kleinen Ölbauern in begrenzter Auflage nur aus den besten Oliven gepresst wird. Wer nur was zum Verfeinern sucht, für den empfehle ich den Styrian Drop: Eine winzige Dosis original steirisches Kürbiskernöl zum einmaligen Gebrauch und somit vor eventuellem Ranzigwerden optimal geschützt.

Da diese Öle wohl hauptsächlich in Verbindung mit Essig gebraucht werden, soll dieser natürlich auch nicht zu kurz kommen. Wir haben hier ausschließlich Balsamessige, das heißt sie sind mit Saft oder Honig versetzt und dadurch nicht so sauer. Es gibt die eher konservativen Sorten Kräuter und Chili, aber auch fruchtige wie Erdbeer und Himbeer, sowie den eher süßen mit Honig.

★ 14. Dezember

Salz, das weiße Gold der Erde, entstanden aus verdunstetem Meerwasser. Soviel Unterschiede kann's da nicht geben sollte man meinen - aber weit gefehlt! 24 verschiedene Salze und Mischungen gibt es bei den GeschmacksSachen. Da fällt die Wahl manchmal nicht so leicht.

Bei den reinen Salzen hat man die Wahl zwischen pakistanischem Salz vom Fuße des Himalaya (in grob und fein), einem groben Salz vom Mittelmeer, feinpudrigem Andensalz, den groben Flocken des Fleur de Sel, den noch etwas gröberen des zyprischen Fingersalzes und dem mineralstoffreichen Bergkernsalz aus den Alpen. Auch in geräucherter Form erhält man das dann nicht mehr ganz so weiße Würzmittel.

Wenn man gleich auf eine fertige Mischung zurückgreifen will, so gibt es ein Kräutergewürzsalz (grob und fein) mit Knoblauch, Koriander, Petersilie und Dill, oder eins mit Rosmarin oder mit Bärlauch. Intensiver wird's mit richtigem Knoblauch, mit Zwiebel oder mit Sellerie.
Für die feurigen Köche haben wir ein Salz mit nur Chili (grob und fein) oder - um es noch ein bisschen schärfer zu machen - noch Ingwer dazu, für die etwas sanfteren Genießer ein blumiges mit Rosen und eins mit Hibiskus.

Richtige Fertigwürzungen liefern die Sorten Tomate-Gurke (mit Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Dill) für einen knackigen Salat, aufgeschnittene Gemüsescheiben oder aufs Brot, wo auch das grobe Käsegewürzsalz (mit Pfeffer, Koriander, Chili, Kümmel) gut hinpasst. Zu guter Letzt gibt das American Spicesalz (mit Pfeffer, Senfkörnern, Zwiebel, Knoblauch) so gut wie allen Speisen einen zusätzlichen Pepp.

Und für wen da jetzt gar nichts dabei war, weil er lieber seinen Salzverbrauch reduzieren möchte, für den gibt's die Salzersatzkräuter, die das Gericht würzen und den geschmacksverstärkenden Effekt von Salz haben, aber eben ohne dieses auskommen.

★ 13. Dezember

Weihnachten rückt unaufhaltsam näher und wer immer noch auf der Suche nach dem perfekten Geschenk ist, für den hab ich heute mal wieder ein paar Vorschläge:

Diese Küchenhelfer und Brettchen werden per Hand aus Olivenholz gearbeitet, das aufgrund seiner Härte besonders widerstandsfähig ist und dessen natürlicher Ölgehalt zusätzlich vor Bakterienbefall schützt.

Wie wäre es mit einem Schinken zum Brett? Oder einem Bratkartoffelgewürz zum Kochlöffel?

Die Bretter gibt es in klein und eckig und größer in organischeren Formen. Vom Salatbesteck gibt es auch eine größere und eine kleinere Variante. Außerdem Kochlöffel mit und ohne Loch, Risottolöffel (mit einem zusätzlichen Eck, übrigens für Links- und Rechtshänder) und Pfannenwender ebenfalls gelocht und ungelocht. Kleine Schüppchen erleichtern nicht nur das Befüllen einer Gewürzmühle, sie können auch dekorativ am Tisch eingesetzt werden, um bei Bedarf aus kleinen Schälchen (sehr hübsch sind auch Muschelschalen) nachzuwürzen.

★ 12. Dezember

Wer für's Weihnachtsessen schon vorplant (und langsam wird's dann auch mal Zeit) für den ist dieses Kraut vielleicht genau das Richtige. Von einer Lustenauer Bäuerin gekocht kommt es fix und fertig in den Schlauch und braucht daheim nur noch erwärmt werden - entweder aufgepieckst in einem eigenen Topf oder gleich so zusammen mit der Wurst im Wasserbad. Dann aber vorsichtshalber eine Schürze tragen, denn wie heißt es so schön: Behälter steht unter Druck.

Übrigens gibt es dieses Sauerkraut mit oder ohne Speck, also auch für vegetarische Gerichte bei denen man es mit Gemüse vermischt. Es hält sich noch bis ins neue Jahr, sodass man es auch für eine Gelegenheit aufheben kann, wenn man nicht einkaufen gehen kann oder will.

Passende Würstl gibt's übrigens auch: Entweder typisch österreichische Burenwurst (Rind/Schwein oder mit Hirsch) oder eine Auswahl an Genusswurzen von Schwein bis Pferd die man mit dem Kraut aber dann auch nachher noch kalt zur Brotzeit essen kann.

★ 11. Dezember

Das erste was man findet, wenn man "Angel Dust" im Internet sucht, ist eine Partydroge selben Namens. Damit hat diese Gewürzmischung jedoch rein gar nichts zu tun, obwohl ich die Gefahr einer gewissen Abhängigkeit nicht ausschließen möchte.
Das Grillgewürz - ein sogenannter Rub - wurde speziell für die GeschmacksSachen nach einem amerikanischen Rezept gemischt. Enthalten sind unter anderem geräucherter Paprika, brauner Zucker, Chili und verschiedene Kräuter. Trocken so wie er ist oder mit zum Beispiel Öl vermischt wird die Würze dann auf das jeweilige Fleisch gerieben bzw. geschmiert und verleiht diesem so einen überirdisch guten Geschmack.
Auch wenn sich zu dieser Jahreszeit nur die aller härtesten Fans zum Wintergrillen raus wagen, der nächste Sommer kommt bestimmt (irgendwann) und hiermit ist man bereits bestens gerüstet für alle zukünftigen Spieße, Steaks und Rippchen.