24. Dezember 🎄

Ich wünsche ein frohes und gehaltvolles Weihnachtsfest!
Zum Beispiel ja mit einer Gans, die mit Gänse und Enten eingerieben wurde und daher, von der Füllung mal abgesehen, kaum noch Arbeit macht.
Als Füllung eignet sich zum Beispiel eine Mischung aus den Innereien und einem Semmel- oder Brezenknödelteig - da hat man die Beilagen auch schon fast mitgebraten. Dann noch eine schöne Soße dazu und Blaukraut wer mag und schon kann nach Herzenslust geschlemmt werden.
In diesem Sinne:
                      
Frohe Weihnachten und
      guten Appetit! 🎄

23. Dezember

Neuer Tag, neues Schnitzel.
Diesmal in Streifen geschnitten, mit Fondue gewürzt und mit Salat gemischt.
Das Grünzeug wird nur mit ein bisschen Essig und Öl angemacht (vorzugsweise Sherryessig und Olivenöl, aber das kann jeder machen wie er will) - das gebratene Fleisch, das direkt aus der Pfanne in die Salatschüssel wandert, übernimmt den Rest.





Denn die Gewürzmischung ist nicht nur gut um seine Fleischstücke danach auf einem Stäbchen in heißes Öl oder Suppe zu halten, man kann damit wie man sehen kann auch ganz normal sein Schnitzel würzen, um im Vergleich zu gestern einen milderen, kräuterigen Geschmack zu erhalten.

22. Dezember

Dieses Schnitzel ist komplett von der Rolle!

Zuerst ein bisschen flach geklopft, wird es mit Berber Gewürz gewürzt und dann mit geräuchertem Schinken belegt, bevor es aufgerollt und in Scheiben geschnitten wird (mit Spießchen feststecken sonst geht's auf). Natürlich könnte man sie auch ganz lassen, aber so sind sie schneller fertig und man muss nicht so lange warten bis man die leckeren Röllchen genüsslich verspeisen kann. Die nordafrikanische Gewürzmischung gibt dem ganzen nämlich eine nicht scharfe aber kräftige Note, die von dem Schinken noch perfektioniert wird. 
Mein absoluter TopTip für ein universelles Fleischgewürz!

21. Dezember

Καλά Χριστούγεννα!

Heute wird's nochmal südländisch: 
Mit der Gewürzmischung für Schafskäs bepudern wir in Würfel geschnittenen Feta und panieren ihn anschließend. Heraus kommen kleine Schafs-/Ziegenkäseteilchen die schmecken, als wären sie gerade eben erst der Vorspeisenplatte eines griechischen Restaurants abhanden gekommen. Und wer noch ein bisschen Salat, Tomaten und/oder Gurken dazu tut, der hat gleich seine eigene Vor- oder je nach Menge und Hunger auch eine Hauptspeise, die ordentlich was her macht und wahnsinnig gut schmeckt.

20. Dezember

Gewürzmischungen sind ja sehr oft nach dem benannt, was man damit kochen kann; so auch das heutige Bratkartoffel - Gewürz. Dass das aber noch lange kein Grund ist, die Mischung auch mal für ein anderes Gericht zu benutzen zeigt dieses Rezept für eine Kartoffel-Suppe:

Circa 150g Speck in Würfeln wird angebraten, dazu kommen 10 mittelgroße Kartoffeln (ebenfalls in Würfeln, dann kocht's schneller) und 1 Stange Staudensellerie. Nachdem das Gemüse ein bisschen gebraten hat wird kräftig mit 1 EL Kräutermischung (z.B. Billers Gourmetmix) und 2 EL Bratkartoffel gewürzt und das Ganze dann mit 1L Brühe (Wasser mit 1 EL Gemüsereform) aufgegossen. Wenn die Kartoffeln dann lange genug gekocht haben und weich sind (1/2 bis 3/4 Stunde), wird mit 3 TL Schmand ganz schnell eine Kartoffel-Creme-Suppe draus. Sämiger wird's, wenn man noch ein bisschen mit dem Pürierstab reingeht (oder die Suppe ganz fein püriert, wer gar keine Bröckchen mag).

19. Dezember

Mit dem heutigen Gericht geht es in den Süden, denn es gibt Cevapcici.
Die kroatisch/serbischen Fleischpflanzerl sind mit dem schon fertig gemixten Gewürz im Nu zusammengematscht und müssen dann nur wie gewohnt (aber in ungewohnter Stangerlform) gebraten werden.
Dazu kann man natürlich den traditionellen roten Djuvec-Reis machen, aber diese Variante  - ein Sherry-Reis - passt auch ganz gut.
Dafür den Reis schon mit verdünnter Brühe kochen und mit Pfeffer (auch Cayennepfeffer wer's scharf mag), Knoblauchöl und einem Schuss Sherry würzen.

18. Dezember

Heute gibt es mal etwas ganz anderes, nämlich eine cremig-süße Dattelmilch:

Dafür 3-4 getrocknete Datteln ohne Stein mit 250ml Milch, 1/4 TL Zimt, 1/8 TL Cardamom, 1 Msp Macis und einer Prise Pfeffer in den Mixer geben und anschließend in der Mikrowelle warm machen.
Wer mehr Zeit und Geduld hat, kann das Ganze natürlich auch im Topf einmal aufkochen lassen - oder man macht beides gleichzeitig im Thermomix wer sowas hat.


Aber meine schnelle Variante tut's auch und man hat in Null Komma Nix ein leckeres Getränk zu seinen Plätzchen.