Hirschbraten mit Wildgewürz

Für diesen (Weihnachts-) Braten wird der Hirschrücken zunächst mit gemahlenem Wildgewürz eingerieben, bevor er in der Pfanne in Butterschmalz angebraten wird. Danach kommt er in einen Bräter, wo schon Karottenscheiben und Petersilienwurzelstifte auf ihn warten. Alle zusammen wandern bei 180° für etwa 2h in den Ofen.
 

Den Platz in der Butterschmalzpfanne nehmen Champignonscheiben ein (oder auch Kräuterseitlinge), die mit Petersilie gebraten werden, bevor sie mit verdünnter Gemüsereform aufgegossen und später mit etwas dunkler Bratensoße gebunden werden.

Der fertige Braten gesellt sich in Scheiben geschnitten mitsamt seiner Gemüsefreunde dann zu der Pilzsoße, während im Ofen die Kroketten backen.
Etwas Sahne rundet die Soße ab, bevor schließlich alles zusammen mit ein paar Preiselbeeren auf dem Teller landet.

Zutaten

Hirschrücken - Karotten - Petersilienwurzeln - Wildgewürz gemahlen - Butterschmalz - Pilze nach Wahl (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge) - Petersilie - Gemüsereform - dunkle Bratensoße - Sahne - Herzoginkartoffeln oder andere Kartoffelbeilage - Preiselbeeren im Glas

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Schafmilchprodukte

Haarseife mit Schafmilch - Melisse

Schafmilchseife - Blutorange (saisonal), Lavendel-Limone

Schafmilchshampoo - Eisenkraut

Deocreme mit Sheabutter, Kokosöl und Kakaobutter 

Pfeffer und Pfeffermischungen
Whisky Pfeffer, bio

Salz und Salzmischungen
Salz vom Fuße des Himalaya, fein über Buchenholz geräuchert

Kala Namak

Gewürzmischungen
Butterbrot
Fischgewürz, bio

Dips

Dip Peri Peri

Dip Canabissa Indian Style, bio

Dip Canabissa Red Devil, bio

Dip Canabissa Tolle Knolle, bio

Quarkgewürz Hot Mexicana
Quarkgewürz  nach Art Provence

Suppen und Soßen
Klare Gemüsebrühe ohne Hefe

Hanf 
Hanfblätter, bio
Hanftee Lemon fresh, bio
Hanftee Silence, bio
Hanfsamen natur, bio
Hanfdips (s.Dips)

Duftöle

Fichte, bio

Japanisches Minzöl

 

Essig und Öl

Blaubeer Prosecco Aperitivessig

Cranberry Bellaceto 

Mango Balsamessig  

 

Billers Butteröl

Chiliöl 

Vital Bratöl 

Alkoholisches und Sirup

Kaffeelikör 

Lusenhex (schwarze Johannisbeer)

Roßbacher Blutwurz

 

Loki Met

Orangenmet

 

Honigpunsch (alkoholfrei)  

Apfel-Ingwer Sirup

Heißgetränke

Fruchtpunsch 

Winterapfel 

Zucker und Zuckeraustauschstoffe

Stevia - Pulver, Tabs

Schafmilchprodukte

Duschseife mit Kordel -  Zirbe

Gartenseife

Haarseife mit Schafmilch - Melisse

Schafmilchbalsam Hand- und Fußcreme 

Schafmilchseife - Blutorange, Eisenkraut, Herrenseife,

                     Lavendel, Lavendel-Limone, Reine Seife, Zirbe

 

Schafmilchshampoo - Eisenkraut, Lavendel, Zirbe

Schafmilchschaumbad - Eisenkraut, Zirbe

Schaumseife - Beste Freunde (Fruchttraum), Feuerwehrschaum (Beerentraum)

Seifentafel - Eisenkraut

Deocreme mit Sheabutter, Kokosöl und Kakaobutter - Samt, Fresh, Limette-Grapefruit, Zirbe

Handcreme mit Schafmilch - Eisenkraut

 

Kurzgebratenes Asia-Rind

Eigentlich ganz schnell gekocht und immer wieder sehr lecker ist dieses asiatisch angehauchte Rindergericht.

Zuerst kommt wie immer die Schnibbelarbeit: Pak Choi und Maiskölbchen müssen in mundgroße Stücke geschnitten werden, das Fleisch in feine Streifen.

Dann landet zuerst der Pak Choi beim Erdnussöl in der heißen Pfanne und freundet sich schon mal mit dem Kreuzkümmel an, bevor anschließend der Mais dazukommt.
Die Reisnudeln nehmen derweil kurz ein Bad in heißem Wasser, dann finden auch sie den Weg zum Gemüse in die Pfanne und alle gemeinsam werden mit dem scharfen Sambal Oelek gewürzt.

Das Fleisch bekommt eine eigene Pfanne zugewiesen, wird ebenfalls in Erdnussöl gebraten und mit Grillpfeffer gewürzt.

 Am Ende nur noch das Fleisch mit den      Gemüsenudeln mischen und servieren.

Zutaten:

Erdnussöl - Pak Choi - Mini-Maiskölbchen - dünne Scheiben Rinderhüfte - 

Reisnudeln (ich empfehle sie auseinanderzubrechen, lässt sich leichter mischen) - Kreuzkümmel gem. - 

Sambal Oelek - Grillpfeffer

Eat the world in Ingolstadt

"Eat the world" ist die Stadtführung der ganz besonderen Art: Bei dem ca. 3-stündigen Rundgang stehen nicht die bekannten Touristenziele im Vordergrund, sondern kleine, inhabergeführte Läden - die Stadt wird so Stück für Stück erschmeckt.
Die Reise führt vorbei an Historischem, Unentdecktem und Verborgenem und öffnet die Augen für lange übersehene Schätze der Stadt. 



Bei jeder der bis zu sechs Stationen gibt es interessante Fakten und Einblicke zum Geschäft und eine kleine Kostprobe der angebotenen Produkte. Natürlich bleibt auch Zeit zum Einkaufen, bevor es mit dem erfahrenen Tourguide zum nächsten Highlight weitergeht; denn nur die besten und leckersten Betriebe werden in die Tour aufgenommen.

Wir freuen uns ein Teil dieser kulinarisch-kulturellen Stadtführung zu sein und bieten im Umfeld des alten Rathauses und der Moritzkirche Leckereien aus unserem Sortiment.

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Spargel italienisch

Heute gibt's den Spargel mal nicht klassisch mit Hollandaise sondern mit italienischem Dressing!

Dafür den grünen Spargel wie gewohnt schälen und kochen, anschließend noch in einer Pfanne braten.

Für das Dressing Blutorangensaft, Salatsoße Italian Style und Olivenöl verrühren.
Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel servieren und mit dem leckeren Dressing übergießen. 

Wer mag gibt noch kross gebratenen Speck dazu. 😉

Zutaten:

grüner Spargel - Blutorangensaft - Salatsoße Italian Style - Olivenöl - Mozzarella -

Speck wer mag ;-)

Feine Spargel-Kartoffel-Suppe

Für diese leckere Spargel-Kartoffel-Suppe zunächst einmal alle schälbaren Zutaten schälen (Spargel, Kartoffeln und Zwiebeln).
Spargel und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden; die Zwiebel fein würfeln und erst alleine in Öl anbraten, dann mit den Spargel- und Kartoffelstücken zusammen, bevor das Spargelgewürz dazukommt und alles mit der Gemüsereform aufgefüllt wird.
Nach ca. einer halben Stunde, wenn das Gemüse weich ist, wird die Suppe püriert (gern noch ein paar Stückchen übrig lssen) und mit Sahne noch cremiger gemacht. Eventuell nochmal mit Spargelgewürz nachwürzen und schmecken lassen. 😋

Zutaten:

500g weißer Spargel - 3-4 Kartoffeln - 1 Zwiebel - Öl zum Braten -
500ml Gemüsereform, angerührt - Spargelgewürz - 100ml Sahne (oder nach Belieben)

Fleischspieße - Schaschlik

Vielleicht ist dem einen oder andern schon mal aufgefallen, dass das Schaschlik was er sich bestellt hat, laut Speisekarte eigentlich ein Fleischspieß ist. Warum? Ganz einfach: Es fehlt die Leber, die ein Schaschlik zum Schaschlik macht. Aber auch ohne schmeckt der "Fleischspieß" so richtig lecker:

Schweinefleischstückchen und Zwiebelschnitze abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken und mit Schaschlik würzen. Die Spieße können in der Pfanne schon mal braten.

Für die Soße Speckwürfel ohne Fett anbraten, Schaschlik drüberstreuen und mitbraten, dann mit ein bisschen Wasser ablöschen und den Bratensatz lösen, bevor die passierten Tomaten dazukommen. Alles einige Zeit köcheln lassen, damit es ein bisschen andickt. Mit dem Gewürz nochmal abschmecken und dann die Soße zu den Spießen in die Pfanne geben. Da kochen die beiden jetzt noch ein bisschen gemeinsam vor sich hin und die Soße wird mit dem Bratensaft aus den Spießen noch leckerer. 😋

Dazu kann man natürlich eine einfache Semmel essen, aber dank der Soße passt auch Reis ganz gut.

Zutaten:

Schweinefleisch - Zwiebeln - Schaschlik Gewürz - Öl zum Braten - Speckwürfel - passierte Tomaten - Semmel oder Reis

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Kartoffelcreme

Suppen und Soßen 
Karotte-Ingwer-Suppe
Omas Gemüsesuppe
Rote-Bete-Suppe

Tee - Kräuter und Früchte
Alpenkräuter
Roter Diamant

Lausbub

Curry
Curry Zitrone

Einzelgewürze
Tonkabohne, gemahlen

Zucker und Zuckeraustauschstoffe
Tonkazucker

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Zirbe und Lavendel
Zirbenhandcreme
Zirbenschampoo
Schafmilchseife mit Zirbe (auch flüssig)
Lavendelschampoo
Schafmilchseife mit Lavendel

Tee - Kräuter und Früchte
Kräutertee orange (basisch)

Tee
Rotbusch Tee
    Mandel-Kokos
    Whiskey-Sahne

Grillgewürze
Pulled Pork

Suppen und Soßen
Bratensoße
helle Bratensoße