Frühling zieht sein laues Band

Seit dieser Woche ist offiziell Frühling und offenbar hat sich das Wetter auch endlich entschieden sich langsam wieder der wärmeren Jahreszeit zuzuwenden.
Heute gibt es deshalb ein sehr frühlingshaftes, leichtes Gericht: Samtige Scholle, mit frischen Kräutern und etwas Zitrone parfümiert, zergeht schon auf der Gabel, noch bevor sie die Zunge überhaupt erreicht. Dazu reicht man ein paar kleine Kartoffeln und kecke Tomaten, die, nachdem die Fische erstmal draußen waren, noch schnell selbst in die Pfanne gehüpft sind.
Übrigens verstehe ich jetzt auch warum alle anderen Schollenrezepte einen nicht unbeträchtlichen Speckanteil aufweisen: Dieser Fisch ist sehr fein und mild im Geschmack und kann den herzhaften Begleiter bestimmt gut vertragen.

Zutaten:

Schollenfilet - einige Spritzer Zitronensaft - Petersilie - Dill - Estragon - Salz

Cocktailtomaten - Kartoffeln

Schnitzel mit Pommes kann ja jeder...

...aber das hier ist ein Rinderschnitzel mit Süßkartoffelpommes - und sowas von lecker! 😊👍😋

Die Zubereitung bleibt im Prinzip wie sonst auch, nur statt einem normalen Schnitzel (Schwein) nimmt man am besten Minutensteaks (Rind). Die Panierung ist auch eigentlich ganz normal, nur kommt in das Ei noch ein guter Schuss BBQ-Soße (in meinem Fall Bulls Eye Dark Beer) und in die Semmelbrösel ein bisschen Rosmarin; aber das Mehl bleibt gleich ;-)
Die Pommes waren zugegebenermaßen aus der TK-Tüte, passen aber mit dem leicht Süßlichen super zu dem herzhaften Schnitzel und sind auch sonst kräftiger im Geschmack als herkömmliche Kartoffelstangerl, die gegen das starke Rind wohl den Kürzeren ziehen würden.

Zutaten zum Panieren:

Mehl - Ei - BBQ-Soße - Semmelbrösel - Rosmarin

ansonsten Rinderminutensteaks und Süßkartoffelpommes

Zweite Chance für Zucchini-Curry

Das mit Abstand widerlichste Rezept, das ich je gekocht habe war ein Zucchini-Cashew-Curry. Dennoch habe ich diesem Gericht mit dem schönen Namen "Kartoffel-Zucchini-Curry mit Cashewkernen" die Chance gegeben, den Ruf der Zucchini-Currys zu retten.
Und was soll ich sagen, ich wurde nicht enttäuscht (auch wenn ich sicherheitshalber die Cashewkerne weggelassen hab, man weiß ja nie).
Gekocht ist das Ganze auch ganz schnell: Zwiebel, Zucchini und Kartoffeln würfeln, alles nach und nach in einen Topf geben und ein bisschen anbraten; dann mit Suppe aufgießen und eine Viertel Stunde zugedeckt vor sich hin köcheln lassen. Vorher wird aber noch kräftig gewürzt und zwar mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und reichlich Curry. (Ich habe die Currys gemischt wie man unten sieht, aber natürlich kann jeder auch seine bevorzugte Currymischung benutzen.)
So hat man also im Nu ein solides Kartoffelgericht und wer mag und sich traut kann ja zum Schluss gerne noch die etwas angerösteten Cashewkerne dazugeben. ;-)

Zutaten:

Kartoffeln (6-8 Stück) - 1 Zucchini - 1 Zwiebel - Salz - Pfeffer - 1Tl Kreuzkümmel - 

1Tl Curry Delikatess - 2Tl Curry Shawal Kari