Mal wieder Reis

Dieser Reis trifft sich mit Erbsen und Möhren zu einer gemeinsamen Reise nach Indien. Auf dem Weg dorthin müssen sie jedoch zunächst einmal quer durchs Gewürzregal: Vom Kreuzkümmel zum Kurkuma, vorbei am Kardamom, hinein in die Lorbeerblätter und noch ein bisschen zum Safran bevor man schließlich beim Zimt verweilt. Unterwegs gesellten sich auch noch einige Cashewkerne zu unserer Reisegruppe, die nun am Ziel angekommen auf alte Bekannte trifft. Zwiebel und Petersilie warten nämlich schon auf die Gesellschaft und gemeinsam findet man sich auf dem Teller ein.

Aufgrund mehrfacher Beschwerden, ab jetzt immer mit ungefährer Mengenangabe ;-)

2 Tassen Reis (vor dem Kochen) - 150g Erbsen und Möhren - je etwa 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom - 2 Lorbeerblätter - etwas Safran - 1/2 TL Zimt - eine Handvoll Cashewkerne - 1 Zwiebel (gehackt) - einige Blättchen Petersile - Fett zum Braten - evtl Salz
Gemüse, Gewürze und Nüsse in der Pfanne anbraten, Reis mit Safran zum Schluss untermischen.

Rezept des Monats Juni

Schnitzel-Burger

für 4 Portionen

1-2 El Dip Aioli

100g Mayonnaise

100g Schmand

2 rote Zwiebeln

etwas Salat

2 Tomaten

4 Semmeln oder Burger Buns

ca. 16 Scheiben Salami

4 Schweineschnitzel

4 Scheiben Cheddar-Käse
Schnitzelgewürz, z.B. Berber

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

• Mayonnaise mit Schmand und Dip Aioli verrühren.
  Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die zwei Hälften einer Semmel kurz auf der Schnittfläche in einer heißen Pfanne mit Öl rösten. Danach Salami in der Pfanne kurz auslassen.
• Schnitzel nach Belieben würzen und mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech setzen und den Käse darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200°C 6-8 Minuten überbacken.
• Tomaten kurz in der Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Beide Brötchenhälften mit der Knoblauchcreme bestreichen. Auf die untere Hälfte Salatblätter, Schnitzel, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und die gebackene Salami legen und Deckel aufsetzen.

Frisch eingetroffen

Eine gute Nachricht für alle Carnivoren: Bei den GeschmacksSachen findet man ab sofort eine kleine aber feine Auswahl an österreichischen Spezialitäten der Voralberger Traditions-Metzgerei Walser. Diese bezieht alle ihre Tiere von Bauern aus dem umliegenden Ländle, einzig das Wild kommt schon mal aus dem benachbarten Tirol herüber.
Bei den Würstln sind Landjäger, verschiedene Genusswurzen und Hirsch-Kaminwurzen im Programm. Außerdem gibt es Alpensalami, Hirschwurst und besondere Schinken wie Karree-Speck, Hals-Speck und Selchspeck-Bindele; auch Jägerfleisch nach Art der Mostbröckle aus 100% Rind liegt bereit um dünn aufgeschnitten mit Ciabatta, Mozzarella und Tomaten, oder rustikal mit Bauernbrot, Essiggurken und Radieschen serviert zu werden.