Eigentlich hab ich dieses Rezept mal als Plätzchenrezept bekommen - allerdings kann ich wenig Weihnachtliches daran finden und hab's deshalb einfach jetzt für den Sommer umfunktioniert.Mit dem fruchtig-frischen Geschmack der Limetten passen die Lime-Bars nämlich perfekt in die warme Jahreszeit.
Fangen wir also mit dem Teig an:
150g Mehl, die Butter in Flöckchen, den kleineren Teil des Zuckers und einen Schuss Vanille (oder wie sagt man das bei Pulver? Also mehr als eine Prise sollte es schon sein, aber ein Teelöffel ist es dann auch noch nicht) mit den Händen zusammenkneten und den entstandenen Teig flach in eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Form drücken. (Am besten ein kleines (halb so groß wie normal) Blech wer so was hat, normalgroße Bleche gehen aber auch, dann wird halt alles flacher und der Zitrusaufstrich läuft ein bisschen über den Teig hinaus, ist aber auch nicht so schlimm.)
Unser flachgedrückter Teig kommt dann bei 160° schon mal für 15 Minuten in den Ofen, während wir in einer zweiten Schüssel den "Belag" anrühren.
Dafür werden die Eier mit dem Rest des Zuckers, der Limettenschale und 4EL des Saftes schaumig gerührt. Danach werden noch 2EL Mehl, Backpulver und Salz untergerührt und das Ganze kommt auf den vorgebackenen Boden, sobald der sein Wärmestübchen verlassen hat. Jetzt wird nochmal alles zusammen für 20-25 Minuten gebacken und die erkaltete Platte in handliche Stücke geschnitten.
Übrigens schmecken die Bars noch besser, wenn man sie direkt aus dem Kühlschrank isst 😜.
Zutaten:
150g+2EL Mehl - 100g kalte Butter - 40g+120g Zucker - Vanille - 2 Limetten (Schale und Saft) - 2 Eier - 1/2TL Backpulver - 1 Prise Salz
