Diesmal gibt's eine Quiche - und wer so wie ich keine extra Form dafür daheim hat, der nimmt einfach die gute alte Springform. 😉
Zuerst einmal wird ein Mürbeteig geknetet aus:
250g Mehl
1/2 TL Salz
125g Margarine
1 Eigelb
3 EL kaltem Wasser
Diese Teigkugel wartet dann eine halbe Stunde im Kühlschrank, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.
Die da wären:
600g weißer Spargel, der geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten, mit
1/2 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, in der Pfanne ein bisschen angebraten wird;
Salz und Pfeffer gibt den beiden die richtige Würze.
150g Kochschinken wird gewürfelt.
200g Crème fraîche wird mit
2 Eiern + dem übrigen Eiweiß von vorhin und
50g geriebenem Parmesan verrührt und dann mit
3TL Spargelgewürz kräftig gewürzt.
Nachdem das alles erledigt ist, kommen wir nun zurück zu unserem Teig:
Die Spring- oder sonsteine Form wird eingefettet und die Teigkugel flach hineingepresst, sodass einige Zentimeter als Rand die Wände hoch gehen. Wem es nicht zu viel Arbeit ist, kann den Teigling auch gern vorher ausrollen, aber mit der Faust und roher Gewalt geht's auch.
Der in Form gebrachte Teig wandert dann, nachdem ihn eine Gabel noch einige Male eingestochen hat, in den auf 200°C vorgeheizten Ofen und backt dort im unteren Drittel schon mal 10 Minuten vor.
Nachdem unser armer Teig die Prügel, das Gepieke und die Hitze überstanden hat, bekommt er nun endlich Gesellschaft in Form von Spargel und Frühlingszwiebeln, die sich schon aus der Pfanne kennen, sowie den Schinkenwürfel als neuem Gast. Schließlich werden noch alle zusammen mit der Eiermischung übergossen und gehen nocheinmal gemeinsam für 30-45 Minuten in die Hitze des Ofens zurück, bevor sie sich als fertige Quiche an den Esstisch wagen.
